I GRANDI LIEVIATI DI NATALE E L'ARTE DEL LIEVITO NATURALE
7-8-9 OTTOBRE 2024
Dalle 09:30 alle 17:30
MAESTRO LUCA MANNORI
In questo corso il Maestro Mannori, Campione del mondo di pasticceria e grande esperto del lievito naturale, approfondirà le tecniche di lievitazione, nonchè di gestione e mantenimento del lievito madre, metodi di cottura e temperature. Un corso pratico in cui i corsisti verranno seguiti nella realizzazione del panettone e del pandoro, nonchè di vari prodotti per la colazione, partendo dalla ricetta del pan brioche. Il Maestro Mannori darà inoltre importanza alla tecnica della vasocottura, tecnica utilizzata per mantenere aromi e sapori intatti, senza alcun conservante. Saranno confrontate diverse ricette e processi, analizzandone le differenze e i risultati, anche al taglio e alla degustazione. E’ il corso adatto a tutti, pasticceri, gelatieri, panificatori e cuochi che vogliono affinare la propria conoscenza della lievitazione.
COMPRESO NEL CORSO AVRAI:
ATTESTATO DI PARTECIPAZIONE
Attestato di Partecipazione firmato dal Maestro Luca Mannori e dal Maestro Davide Malizia.
ATTREZZATURA
Aromacademy si occuperà di tutta l’attrezzatura utile allo svolgimento del Corso.
MATERIALE DIDATTICO
Agli allievi verranno fornite le dispense relative al corso
PRANZO & COFFE' BREAK
Pranzo e Pause a metà mattina e pomeriggio con caffè e snack
MAX 14 PARTECIPANTI
Le postazioni del corso sono limitate a 14 partecipanti, questo garantisce ai nostri allievi il massimo all’efficacia nel percorso formativo.