Chiunque si diletti di pasticceria, a casa o per professione, sa quanto sia importante un forno. Infatti, il forno in pasticceria rappresenta un mondo tutto da scoprire. Ogni laboratorio che si rispetti deve avere un forno professionale, così come abbattitori, congelatori, impastatrici e sfogliatrici. Scegliere attrezzatura all’avanguardia, di ultima generazione, è importantissimo per la resa del proprio laboratorio o della propria pasticceria. Infatti, all’interno del Corso Professionale di Pasticceria c’è una lezione dedicata proprio all’attrezzatura e all’uso di essa. Scopriamo di più.
L’attrezzatura e il mestiere del pasticcere
Il pasticcere è un mestiere creativo, artistico e pieno di dolcezza, accompagnato da precisione, impegno e pratica. E’ per questo che un pasticcere deve affidarsi a strumenti professionali di alta qualità che possano garantire i migliori risultati, anche nelle preparazioni più delicate. Come tutti sappiamo, il forno è il macchinario che permette la cottura di torte, lievitati, biscotti, ma oltre ad ottimizzare i tempi, deve essere preciso per quanto riguarda la temperatura nonchè i parametri di cottura. Infatti, un buon forno in pasticceria permette di avere risultati costanti nel tempo.
Le caratteristiche di un forno in pasticceria
Tra le caratteristiche principali che un pasticcere deve considerare prima di scegliere un forno troviamo le dimensioni e la capacità. Infatti, bisogna sempre prevedere momenti di alta produttività e scegliere quindi un forno che possa soddisfare ogni tipo di situazione è un vantaggio. I modelli più recenti di forno permettono ad esempio di scegliere quale camera di cottura azionare, risparmiando così per i momenti di minore affluenza. Per ridurre i tempi di produzione, invece, è opportuno scegliere un forno in cui si possano impostare programmi ben definiti. Questo strumento permette di monitorare le cotture senza togliere tempo prezioso alle altre preparazioni e ai processi lavorativi. Attraverso un’interfaccia digitale che fa da pannello di controllo è possibile selezionare il calore con la massima precisione, programmando anche l’accensione dello strumento.
Il forno nel Corso Professionale di Pasticceria
Come accennato prima, una delle prime lezioni del Corso Professionale di Pasticceria è proprio dedicata all’attrezzatura, dalla piccola alla grande. Infatti è prioritario per chi vuole diventare un pasticcere professionista addentrarsi nel mondo della pasticceria scoprendo le attrezzature necessarie. Ogni strumento viene spiegato nel dettaglio e approfondito, anche perchè verrà utilizzato all’interno dei laboratori durante le lezioni. Chiaramente è importante la manutenzione e la regolare pulizia di tutta l’attrezzatura per pasticceria, come prescritto dalle norme igienico-sanitarie dell’HACCP, sebbene esistano alcuni forni, ad esempio, che dispongono di un sistema di autolavaggio.
Tecnoinox: il Made in Italy dei forni
Tecnoinox è una realtà italiana che da 40 anni realizza e produce forni per la ristorazione e per la pasticceria per soddisfare le esigenze dei professionisti. Nello stabilimento di Porcia, in Friuli-Venezia Giulia, sottopongono le macchine a numerosi collaudi per raggiungere risultati ottimali sia per qualità che per affidabilità. La cura del dettaglio e del cliente, l’innovazione, la creatività sono alla base della mission di Tecnoinox. Partner di Aromacademy, accompagna i futuri pasticceri di domani nonchè i pasticceri professionisti nelle cotture più complesse, in perfetta sicurezza. E’ un’azienda Made in Italy, dove la qualità del prodotto e l’attenzione alle richieste dei professionisti fa la differenza.
